Putenjerky

🛒 Zutaten

• Putenbrust, ohne Knochen und Haut 1000 g · 1040 kcal
• Sojasauce (natriumarm) 60 g · 40 kcal
• Worcestersauce 30 g · 10 kcal
• Brauner Zucker 15 g · 55 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 5 g · 15 kcal
• Knoblauchpulver 5 g · 17 kcal
• Zwiebelpulver 5 g · 18 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie die Putenbrust in dünne Streifen, etwa 3-6 mm dick, und entfernen Sie dabei sichtbares Fett oder Sehnen. Zum leichteren Schneiden die Pute 30-60 Minuten lang leicht anfrieren.
2. In einer großen Schüssel Sojasauce, Worcestersauce, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
3. Die Putenstreifen in die Marinade geben und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht (bis zu 24 Stunden), im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Heizen Sie Ihren Dörrautomaten auf 65°C (150°F) oder Ihren Ofen auf die niedrigste Stufe (normalerweise etwa 65-75°C / 150-170°F) vor. Falls Sie einen Ofen verwenden, legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
5. Die Putenstreifen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In einer einzigen Schicht auf den Dörrgeräten oder vorbereiteten Backblechen verteilen, ohne dass sich die Stücke überlappen.
6. Dörren Sie die Pute 4-6 Stunden lang (oder länger bei dickeren Stücken), bis sie trocken, fest und biegsam, aber nicht brüchig ist. Die Garzeit variiert je nach Fleischdicke und Dörrautomat/Ofen.
7. Nachdem das Jerky fertig ist, nehmen Sie es aus dem Dörrautomaten/Ofen und lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Wochen lang aufbewahren oder für eine längere Lagerung im Kühlschrank lagern.