Putenfleischbällchensuppe

🛒 Zutaten

• Mageres Putenhackfleisch 125 g · 175 kcal
• Vollkornpaniermehl 13 g · 45 kcal
• Großes Ei 13 g · 18 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Karotten 30 g · 13 kcal
• Selleriestangen 20 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 5 kcal
• Natriumarme Hühnerbrühe 360 g · 15 kcal
• Frischer Spinat 38 g · 9 kcal
• Olivenöl 4 g · 30 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel das Putenhackfleisch, Paniermehl, Ei, fein gehackte gelbe Zwiebel (aus der für die Fleischbällchen vorgesehenen Menge), eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Sanft vermengen, bis alles gerade so verbunden ist, dann zu etwa 2,5 cm großen Fleischbällchen formen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die restliche gehackte gelbe Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben; 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Die Hühnerbrühe eingießen und zum Köcheln bringen. Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig wieder in den Topf geben.
5. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen gar und das Gemüse zart sind. Den frischen Spinat einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann in Schüsseln füllen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.