Truthahn-Moussaka

🛒 Zutaten

• Auberginen 1200 g · 300 kcal
• Olivenöl 100 g · 884 kcal
• Hackfleisch vom Truthahn 700 g · 1050 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Tomatenmark 70 g · 56 kcal
• Passierte Tomaten 400 g · 80 kcal
• Trockener Rotwein 100 g · 85 kcal
• Gemahlener Zimt 2 g · 5 kcal
• Getrockneter Oregano 5 g · 13 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Ungesalzene Butter 80 g · 574 kcal
• Weizenmehl 80 g · 291 kcal
• Vollmilch 800 g · 488 kcal
• Große Eier 120 g · 186 kcal
• Gemahlene Muskatnuss 1 g · 5 kcal
• Parmesan (gerieben) 100 g · 431 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, um Flüssigkeit zu entziehen; mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, oder in der Pfanne goldbraun braten.
3. Für die Fleischsauce Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
4. Hackfleisch vom Truthahn in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
5. Tomatenmark, passierte Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Zimt, Oregano und Lorbeerblatt einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce andickt.
6. Für die Béchamelsauce Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
7. Nach und nach die Vollmilch einrühren, bis die Sauce glatt und dick ist, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen, verquirlte Eier, geriebenen Parmesan und Muskatnuss einrühren. Mit Salz abschmecken.
8. Zum Schichten eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden einer großen Auflaufform streichen. Die Hälfte der Auberginenscheiben über die Béchamel legen.
9. Die Truthahnfleischsauce gleichmäßig über die Auberginenschicht verteilen. Mit den restlichen Auberginenscheiben belegen.
10. Die restliche Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt ist. Mit etwas zusätzlichem geriebenen Parmesan bestreuen.
11. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist. Wenn es zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
12. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt. Warm servieren.