Putenschmorbraten

🛒 Zutaten

• Knochenlose, hautlose Putenbrust 900 g · 1413 kcal
• Yukon Gold Kartoffeln, geschält und geviertelt 700 g · 539 kcal
• Karotten, geschält und in Stücke geschnitten 300 g · 123 kcal
• Selleriestangen, gehackt 150 g · 24 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 15 g · 22 kcal
• Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt 700 g · 70 kcal
• Olivenöl 27 g · 238 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 15 g · 55 kcal
• Frische Rosmarinzweige 5 g · 0 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Putenbrust trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
2. Olivenöl in einem großen Bräter oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Putenfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind, dabei eventuell angebratene Reste vom Boden kratzen.
4. Gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
5. Das Putenfleisch zurück in den Topf geben, geviertelte Kartoffeln hinzufügen und Hühnerbrühe eingießen, bis das Putenfleisch fast vollständig bedeckt ist.
6. Zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in den auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen stellen und 2 bis 2,5 Stunden garen, oder bis das Putenfleisch zart ist und das Gemüse weich.
7. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann Lorbeerblatt und frische Kräuterzweige vor dem Servieren entfernen.