Putenroulade mit Kräuterfüllung

🛒 Zutaten

• Putenbrust 150 g · 248 kcal
• Olivenöl 6 g · 54 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Selleriestange 20 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe 3 g · 4 kcal
• Semmelbrösel 15 g · 56 kcal
• Hühnerbrühe 25 g · 3 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 0 kcal
• Frischer Salbei 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Putenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von 1,2 cm klopfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze gehackte Zwiebel, Sellerie und gehackten Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Von der Hitze nehmen und in eine Schüssel geben.
3. In die Schüssel Semmelbrösel, Hühnerbrühe, frischen Thymian, Salbei und Petersilie geben. Gut vermischen, sodass die Füllung feucht, aber nicht matschig ist. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Füllung gleichmäßig auf der geklopften Putenbrust verteilen, dabei an allen Seiten einen 2,5 cm Rand lassen. Die Putenbrust von einem langen Ende zum anderen fest aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
5. Die Roulade mit Küchengarn in Abständen von 2,5 cm festbinden. Das restliche Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Roulade von allen Seiten goldbraun anbraten.
6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 35-40 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie bedecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.