Puten-Stroganoff

🛒 Zutaten

• Putenbrust 100 g · 115 kcal
• Champignons 70 g · 15 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 27 kcal
• Ungesalzene Butter 3 g · 21 kcal
• Weizenmehl 3 g · 11 kcal
• Hühnerbrühe 70 g · 7 kcal
• Sauerrahm 30 g · 60 kcal
• Eiernudeln 65 g · 240 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Pflanzenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenstreifen portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die geschnittenen Champignons und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis die Champignons zart und die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5-7 Minuten.
4. Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute lang rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, dabei das Mehl leicht anrösten.
5. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Zum Köcheln bringen und rühren, bis die Soße eindickt.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, dann den Sauerrahm einrühren, bis er gut vermischt und durchgewärmt ist. Vermeiden Sie es, die Soße nach dem Hinzufügen von Sauerrahm zu kochen, um Gerinnung zu verhindern.
7. Die gekochte Pute zurück in die Pfanne geben und umrühren, um sie gleichmäßig zu bedecken. Einige Minuten köcheln lassen, um sicherzustellen, dass die Pute durchgewärmt ist.
8. Sofort über heißen Eiernudeln servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie.