Toskanische Hühnersuppe

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 100 g · 165 kcal
• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 38 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Hühnerbrühe, natriumarm 250 g · 25 kcal
• Gewürfelte Tomaten aus der Dose, unabgetropft 100 g · 20 kcal
• Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft 63 g · 81 kcal
• Frischer Grünkohl, gehackt 50 g · 25 kcal
• Kleine Nudeln (Ditalini oder Orzo) 25 g · 93 kcal
• Schlagsahne 15 g · 51 kcal
• Parmesan, gerieben (zum Servieren) 10 g · 43 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Basilikum 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano und getrockneten Basilikum in den Topf geben; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Hühnerbrühe, gewürfelte Tomaten (unabgetropft) und abgespülte Cannellini-Bohnen hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
4. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet zur köchelnden Suppe geben und 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen gar ist.
5. Die kleinen Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung, normalerweise 8-10 Minuten, al dente kochen.
6. Den Topf vom Herd nehmen. Den gehackten Grünkohl unterrühren, bis er welkt, und die Schlagsahne hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan garnieren.