Hirschsteak

🛒 Zutaten

• Hirschsteak 200 g · 280 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 107 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 0 kcal
• Frische Rosmarinzweige 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hirschsteak mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer von allen Seiten würzen.
2. Olivenöl in einer schwerer Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert und leicht zu rauchen beginnt.
3. Das Hirschsteak vorsichtig in die heiße Pfanne legen und für medium-rare 2-3 Minuten pro Seite anbraten, oder länger für den gewünschten Gargrad.
4. Butter, Knoblauchzehen und Rosmarinzweige in die Pfanne geben; die Pfanne neigen und das Steak 1-2 Minuten lang wiederholt mit der geschmolzenen Buttermischung begießen.
5. Das Steak aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 5-7 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem zarten und geschmackvollen Ergebnis führt.