Hirschgulasch

🛒 Zutaten

• Hirschgulaschfleisch 125 g · 160 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Karotten 30 g · 12 kcal
• Selleriestange 18 g · 3 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 5 kcal
• Cremini Pilze 38 g · 8 kcal
• Trockener Rotwein 34 g · 28 kcal
• Rinderbrühe 125 g · 10 kcal
• Tomatenmark 4 g · 3 kcal
• Kartoffeln 63 g · 50 kcal
• Frische Thymianzweige 1 g · 0 kcal
• Frische Rosmarinzweige 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hirschgulaschfleisch großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Das Hirschfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten weich dünsten, dann den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute duftend braten.
4. Den Topf mit trockenem Rotwein ablöschen, dabei alle angebratenen Reste vom Boden lösen, dann das Hirschfleisch zurück in den Topf geben.
5. Die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblätter, frischen Thymian und Rosmarinzweige hinzufügen; zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen.
6. Die gewürfelten Kartoffeln und Cremini-Pilze zum Gulasch geben; weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und das Hirschfleisch mit der Gabel zerfällt.
7. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen; abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.