Vietnamesische Hähnchen-Sommerrollen

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust, gekocht, zerkleinert 60 g · 99 kcal
• Reisnudeln, gekocht 40 g · 44 kcal
• Reispapierblätter 20 g · 70 kcal
• Grüne Salatblätter 20 g · 3 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 0 kcal
• Karotte, in Julienne geschnitten 10 g · 4 kcal
• Gurke, in Julienne geschnitten 10 g · 2 kcal
• Fischsauce (für die Dipsauce) 15 g · 28 kcal
• Wasser (für die Dipsauce) 10 g · 0 kcal
• Limettensaft (für die Dipsauce) 5 g · 2 kcal
• Knoblauch, gehackt (für die Dipsauce) 2 g · 3 kcal
• Frische rote Chili, gehackt (für die Dipsauce) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hühnchen vorbereiten: Falls nicht vorgekocht, die Hähnchenbrust gar pochieren und dann abkühlen lassen. Das Hühnchen in dünne Streifen zerreißen und beiseite stellen.
2. Reisnudeln zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung kochen (meist 3-5 Minuten). Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht kleben, und beiseite stellen.
3. Gemüse vorbereiten: Salat, Minze, Koriander, Karotte und Gurke waschen und fein schneiden oder juliennieren. Alle Füllungen ordentlich auf einer Platte anrichten.
4. Dipsauce (Nuoc Cham) zubereiten: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Wasser, Limettensaft, Zucker, gehackten Knoblauch und gehackte Chili verrühren. So lange rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Rollen zusammenfügen: Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es geschmeidig ist (ca. 15-20 Sekunden). Flach auf eine saubere Oberfläche legen.
6. Füllung anordnen: Einige Salatblätter, eine kleine Handvoll Reisnudeln, etwas zerkleinertes Hühnchen und eine Mischung aus julienniertem Gemüse und Kräutern nahe am unteren Rand des Reispapiers platzieren, dabei an den Seiten Platz lassen.
7. Falten und rollen: Den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung falten. Dann die Seiten einklappen und das Blatt fest von unten nach oben rollen, sodass eine straffe, zylindrische Rolle entsteht.
8. Mit den restlichen Zutaten weitere Rollen zubereiten. Sofort mit der vorbereiteten Nuoc Cham Dipsauce servieren.