Wafu-Pasta (Japanische Nudeln)

🛒 Zutaten

• Spaghetti 80 g · 292 kcal
• Speck 30 g · 130 kcal
• Cremini Pilze 70 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Sojasauce 20 g · 15 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Kochsake 10 g · 12 kcal
• Mirin 5 g · 12 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Lauchzwiebeln 5 g · 2 kcal
• Kizami Nori (getrocknete, zerkleinerte Algen) 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen; vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und knusprig braten, dann Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
3. Gehackten Knoblauch und Pilze zum ausgelassenen Speckfett in die Pfanne geben; 3-5 Minuten braten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind.
4. Die Pfanne mit Sake und Mirin ablöschen, dabei alle angebräunten Reste vom Boden kratzen. Sojasauce und schwarzen Pfeffer einrühren.
5. Die gekochten Spaghetti, das beiseite gestellte Nudelwasser und die Butter in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis die Nudeln gut überzogen sind und die Soße zu einer glänzenden Konsistenz emulgiert ist.
6. Den knusprigen Speck zurück in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Sofort servieren, garniert mit geschnittenen Lauchzwiebeln und Kizami Nori.