Wakame Udon

🛒 Zutaten

• Frische Udon-Nudeln 200 g · 280 kcal
• Wasser 400 g · 0 kcal
• Getrocknete Wakame-Algen 10 g · 45 kcal
• Kombu (Getrockneter Seetang) 5 g · 10 kcal
• Katsuobushi (Bonitoflocken) 5 g · 17 kcal
• Sojasauce 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 25 kcal
• Frühlingszwiebel 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Wakame-Algen 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. Beiseite stellen.
2. Die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser, Kombu und Katsuobushi in einem Topf mischen. Zum Köcheln bringen, Kombu entfernen, dann noch einige Minuten köcheln lassen, bevor der Katsuobushi abgesiebt wird.
3. Die klare Dashi-Brühe zurück in den Topf geben, Sojasauce und Mirin hinzufügen und leicht köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Udon-Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen. Gut abtropfen lassen.
5. Die gekochten Udon-Nudeln auf Servierschalen verteilen und dann die heiße Dashi-Brühe darüber gießen.
6. Jede Schale mit den rehydrierten Wakame-Algen belegen und großzügig mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren, dann sofort servieren.