Gelbes Hähnchen-Curry

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 125 g · 180 kcal
• Vollfett Kokosmilch 100 g · 170 kcal
• Gelbe Currypaste 15 g · 30 kcal
• Zwiebel 37 g · 15 kcal
• Rote Paprika 37 g · 10 kcal
• Kartoffeln 75 g · 60 kcal
• Fischsauce 8 g · 5 kcal
• Brauner Zucker 4 g · 15 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 35 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich dünsten.
2. Die gelbe Currypaste in den Topf geben und 1 Minute lang unter Rühren braten, bis sie duftet. Dann die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.
3. Vollfett Kokosmilch und Wasser dazugießen, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
4. Die geschnittene rote Paprika, Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Paprika bissfest ist.
5. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander garniert und typischerweise mit gedämpftem Jasminreis.