Zhajiangmian (Nudeln mit Gebratener Sauce)

🛒 Zutaten

• Hackfleisch vom Schwein (mager) 100 g · 220 kcal
• Frische Weizennudeln 250 g · 350 kcal
• Chinesische Bohnenpaste 50 g · 60 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Shaoxing-Wein 10 g · 10 kcal
• Ingwer (gehackt) 5 g · 3 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Frühlingszwiebeln (gehackt) 10 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Gurke (Julienne) 50 g · 8 kcal
• Karotte (Julienne) 20 g · 8 kcal
• Rettich (Julienne) 20 g · 3 kcal
• Bohnensprossen 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frische Weizennudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen; abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, dann beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch zugeben und unter ständigem Zerbröseln braten, bis es gebräunt ist.
3. Gehackten Ingwer, Knoblauch und den Großteil der gehackten Frühlingszwiebeln zum Schweinefleisch geben; 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
4. Chinesische Bohnenpaste, Sojasauce, Shaoxing-Wein und einen Spritzer Wasser einrühren; aufkochen lassen und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Aromen verschmelzen.
5. Die gekochten Nudeln in Servierschalen verteilen. Jede Schale großzügig mit der heißen Zhajiang-Sauce belegen und die Julienne-Gurke, Karotten, Rettich und blanchierten Bohnensprossen darauf anrichten.
6. Mit den restlichen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren, damit die Gäste die Sauce und die Beilagen mit den Nudeln vermischen können.