Zongzi (Herzhafter Knödel aus Schweinefleisch und Reis)

🛒 Zutaten

• Klebreis (gekocht) 150 g · 208 kcal
• Schweinebauch (roh) 50 g · 230 kcal
• Gesalzenes Enteneigelb 15 g · 50 kcal
• Getrocknete Shiitake-Pilze (rehydriert) 20 g · 5 kcal
• Rohe Erdnüsse (geschält) 10 g · 56 kcal
• Helle Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 3 kcal
• Shaoxing-Wein 5 g · 5 kcal
• Fünf-Gewürze-Pulver 1 g · 3 kcal
• Bambusblätter (getrocknet) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Bambusblätter mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann sauber schrubben und beiseitelegen. Den Klebreis separat über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.
2. Schweinebauch in 2,5 cm große Stücke schneiden und mindestens 1 Stunde lang mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Shaoxing-Wein und Fünf-Gewürze-Pulver marinieren. Getrocknete Shiitake-Pilze rehydrieren, dann in Scheiben schneiden.
3. Den eingeweichten Klebreis abgießen und mit einem Schuss heller und dunkler Sojasauce für Würze und Farbe mischen. Gesalzene Enteneigelb halbieren und rohe Erdnüsse bereithalten.
4. Zwei Bambusblätter leicht überlappen und zu einer Kegelform falten. Den Kegel mit einer Schicht gewürzten Klebreis füllen, gefolgt von mariniertem Schweinefleisch, gesalzenem Eigelb, Shiitake-Pilzen und Erdnüssen.
5. Die Füllung mit mehr gewürztem Reis bedecken, dann die Bambusblätter falten, um den Knödel vollständig einzuschließen und eine Pyramiden- oder Tetraederform zu bilden. Mit Kochgarn festbinden.
6. Die eingewickelten Zongzi in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken, sodass sie vollständig untergetaucht sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2,5 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis der Reis zart und die Füllungen durchgegart sind.
7. Nach dem Kochen die Zongzi aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen, bevor sie ausgepackt und serviert werden. Sie können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.