Miesmuschelsuppe (Zuppa di Cozze)

🛒 Zutaten

• Frische Miesmuscheln (essbarer Anteil) 250 g · 215 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Kirschtomaten 100 g · 18 kcal
• Trockener Weißwein 38 g · 31 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Chiliflocken (optional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Muscheln gründlich, indem Sie sie unter kaltem fließendem Wasser schrubben und alle 'Bärte' entfernen; entsorgen Sie alle geöffneten Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen; etwa 1 Minute lang andünsten, bis es duftet.
3. Kirschtomaten hinzufügen, gut umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei leicht mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, bis sie weich werden und ihren Saft freisetzen.
4. Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn köcheln, damit der Alkohol etwa 2 Minuten verdunsten kann; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gereinigten Muscheln in den Topf geben, fest mit einem Deckel verschließen und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei den Topf gelegentlich schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben; ungeöffnete Muscheln entsorgen.
6. Den frisch gehackten Petersilie einrühren und sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.