Zuppa Toscana

🛒 Zutaten

• Italienische Wurst 63 g · 208 kcal
• Speck 25 g · 120 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Hühnerbrühe 188 g · 19 kcal
• Russet-Kartoffeln 75 g · 50 kcal
• Grünkohl 25 g · 13 kcal
• Schlagsahne 30 g · 100 kcal
• Chiliflocken 0 g · 1 kcal
• Olivenöl 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Bräter die italienische Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei mit einem Löffel zerdrücken, bis sie gebräunt ist; überschüssiges Fett abgießen und beiseite stellen.
2. Den in Scheiben geschnittenen Speck in denselben Topf geben und knusprig braten; Speck herausnehmen, hacken und beiseite stellen, dabei etwa 1-2 Esslöffel Fett im Topf lassen.
3. Die gewürfelte Zwiebel mit dem restlichen Speckfett in den Topf geben (bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen) und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
4. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken einrühren; eine weitere Minute kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
5. Die Hühnerbrühe eingießen und die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen; aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Schlagsahne, die gekochte italienische Wurst und den Grünkohl einrühren; weitere 5 Minuten kochen, oder bis der Grünkohl welk ist.
7. Heiß servieren, mit knusprigen Speckwürfeln und auf Wunsch einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.