Zurek (Polnische Sauerteigsuppe)

🛒 Zutaten

• Roggen-Sauerteigansatz für Zurek 500 g · 750 kcal
• Polnische Weißwurst 500 g · 1250 kcal
• Geräucherter Speck 150 g · 750 kcal
• Kartoffeln 400 g · 320 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Getrockneter Majoran 5 g · 14 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 6 kcal
• Pimentkörner 2 g · 6 kcal
• Hartgekochte Eier 300 g · 420 kcal
• Sauerrahm (18% Fett) 150 g · 270 kcal
• Wasser 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Weißwurst, den geräucherten Speck, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen und dabei Schaum abschöpfen.
2. Wurst und Speck herausnehmen, dann die Brühe in einen sauberen Topf passieren. Die Kartoffeln würfeln und zur Brühe geben, bis sie gar sind.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
4. Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zu den Kartoffeln in den Topf geben. Den getrockneten Majoran unterrühren.
5. Den Zakwas nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, um ein Gerinnen zu verhindern. Die Suppe leicht köcheln lassen und 10-15 Minuten kochen, damit sie leicht andickt.
6. Den Zurek mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Weißwurst und den Speck in Scheiben schneiden.
7. Zum Servieren den heißen Zurek in Schüsseln schöpfen. Jede Portion mit Scheiben von Weißwurst, Speck, einer halben hartgekochten Ei und einem Klecks Sauerrahm garnieren. Sofort genießen.