Larb de tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 300 g · 210 kcal
• Jugo de lima fresco 60 g · 16 kcal
• Tamari sin gluten 48 g · 29 kcal
• Jarabe de arce 20 g · 52 kcal
• Polvo de arroz tostado (Khao Khua) 14 g · 50 kcal
• Chalotas, en rodajas finas 80 g · 58 kcal
• Hojas de menta fresca 15 g · 11 kcal
• Cilantro fresco 15 g · 4 kcal
• Cebollas verdes, picadas 30 g · 9 kcal
• Copos de chile rojo 2 g · 6 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 124 kcal
• Hojas de lechuga mantecosa 100 g · 15 kcal
• Pepino, en rodajas 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presione el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua y luego desmenúcelo en trozos pequeños. Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y cocine el tofu desmenuzado hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Reserve para que se enfríe ligeramente.
2. Mientras el tofu se enfría, prepare el aderezo: En un tazón pequeño, bata el jugo de lima fresco, el tamari sin gluten, el jarabe de arce y los copos de chile rojo.
3. En un tazón grande, combine el tofu cocido, el aderezo preparado, el polvo de arroz tostado, las chalotas finamente rebanadas, las hojas de menta fresca, el cilantro fresco y las cebollas verdes picadas.
4. Mezcle suavemente todos los ingredientes para asegurarse de que estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
5. Sirva el Larb de Tofu inmediatamente con hojas de lechuga mantecosa fresca y rodajas de pepino al lado, usando la lechuga como envoltorio.