Poke Bowl Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz de sushi cocido 150 g · 195 kcal
• Tofu extra firme 150 g · 120 kcal
• Edamame desgranado 50 g · 65 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Aguacate 50 g · 80 kcal
• Rábanos 20 g · 3 kcal
• Nori rallado 1 g · 3 kcal
• Cebollines 5 g · 2 kcal
• Semillas de ajonjolí tostadas 5 g · 28 kcal
• Salsa de soya baja en sodio 15 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 40 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Miel de maple 7 g · 20 kcal
• Jengibre fresco rallado 2 g · 2 kcal
• Ajo picado 2 g · 3 kcal
• Sriracha (opcional) 3 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el exceso de agua del tofu extra firme, luego córtalo en cubos de 1.5 cm. Cocina el arroz para sushi según las instrucciones del paquete.
2. Prepara todas las verduras: pica el pepino en cubos, ralla la zanahoria, rebana el aguacate y los rábanos, y pica los cebollines.
3. Para el aderezo, bate en un tazón pequeño la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, la miel de maple, el jengibre rallado, el ajo picado y la sriracha (si la usas).
4. Arma el poke bowl: coloca el arroz de sushi cocido en el fondo de un tazón. Acomoda el tofu, edamame, pepino, zanahoria, aguacate y rábanos encima.
5. Rocía generosamente el aderezo sobre el tazón. Decora con nori rallado, cebollines rebanados y semillas de ajonjolí tostadas antes de servir.