Ackee con Bacalao

🛒 Ingredientes

• Bacalao salado (bacalao seco y salado) 80 g · 232 kcal
• Ackee enlatado (escurrido) 180 g · 270 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Pimiento (cualquier color) 40 g · 12 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Tomates 40 g · 7 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Tomillo fresco 2 g · 2 kcal
• Cebollinos (cebolletas) 10 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el bacalao salado seco en agua fría durante al menos 2-3 horas o toda la noche, cambiando el agua varias veces para reducir la salinidad. Luego, hierva el pescado en agua fresca durante 15-20 minutos hasta que esté tierno y se desmenuce; escurra, quite las espinas y desmenúcelo en trozos pequeños.
2. Escurra el ackee enlatado y enjuáguelo suavemente; reserve. Tenga cuidado de no deshacer demasiado el delicado ackee.
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento, el ajo y el chile Scotch Bonnet; saltee durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
4. Incorpore el bacalao desmenuzado y los tomates picados, junto con el tomillo fresco. Cocine por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Incorpore suavemente el ackee escurrido. Cocine solo por 2-3 minutos más, lo justo para calentar sin deshacer demasiado el ackee. Retire del fuego.
6. Adorne con cebollinos picados y sirva inmediatamente, tradicionalmente con buñuelos fritos, fruta del pan asada o plátanos verdes hervidos.