Gravlax

🛒 Ingredientes

• Filete de salmón 60 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, combine 60 g de sal marina gruesa, 60 g de azúcar granulada y 5 g de pimienta blanca molida para crear la mezcla de curado.
2. Lave un filete de salmón de 1 kg bajo agua fría y séquelo completamente con toallas de papel; retire con cuidado cualquier espina pequeña con pinzas.
3. Extienda una hoja grande de papel film sobre una superficie plana, espolvoree una capa de la mezcla de curado y luego coloque la mitad de un manojo de 50 g de eneldo fresco encima.
4. Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo sobre el eneldo y la mezcla de curado; extienda uniformemente el resto de la mezcla de curado sobre la parte de la carne del salmón.
5. Distribuya el eneldo fresco restante sobre la mezcla de curado en el salmón, luego envuelva firmemente todo el filete en varias capas de papel film.
6. Coloque el salmón envuelto en un plato o bandeja poco profundos, póngale encima un objeto pesado (como latas o un ladrillo) y refrigere durante 2-3 días, volteándolo una vez cada 12 horas.
7. Después del curado, desenvuelva el salmón, raspe la mezcla de curado y el eneldo, y si lo desea, enjuáguelo brevemente bajo agua fría, luego séquelo con palmaditas.
8. Corte el gravlax en rebanadas finas en diagonal, lejos de la piel, y sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador por hasta una semana.