Kebab Alinazik

🛒 Ingrédients

• Aubergine 200 g · 50 kcal
• Yaourt nature entier 100 g · 61 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Agneau haché 150 g · 423 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Concentré de tomate 15 g · 12 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Beurre non salé 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rôtir les aubergines: Percez les aubergines entières plusieurs fois avec une fourchette. Faites-les griller sur une flamme nue ou faites-les cuire au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et légèrement carbonisées, environ 30-45 minutes.
2. Préparez la purée d'aubergines: Une fois cuites, pelez la peau carbonisée des aubergines pendant qu'elles sont encore chaudes. Hachez finement la chair ou écrasez-la en une purée lisse.
3. Mélangez l'aubergine avec le yaourt: Dans un bol, combinez la purée d'aubergine avec le yaourt nature entier et l'ail haché. Assaisonnez de sel et mélangez bien.
4. Faites cuire l'agneau haché: Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'agneau haché.
5. Assaisonnez le mélange d'agneau: Émiettez l'agneau avec une cuillère et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en égouttant l'excès de graisse. Incorporez la pâte de tomate, le cumin, le paprika et le poivre noir. Laissez cuire quelques minutes de plus, puis salez.
6. Servez le Kebab Alinazik: Étalez la purée d'aubergine et de yaourt sur une assiette de service. Garnissez généreusement de la préparation d'agneau haché épicée.
7. Préparez du beurre au piment (facultatif): Faites fondre du beurre non salé dans une petite casserole. Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge (pul biber) et laissez grésiller quelques secondes. Arrosez d'agneau et d'aubergine avec ce beurre épicé. Garnissez de persil frais si désiré.