Goulash Hongrois Authentique

🛒 Ingrédients

• Bœuf de paleron 1500 g · 3750 kcal
• Oignons jaunes 500 g · 200 kcal
• Ail 30 g · 45 kcal
• Poivron rouge 400 g · 120 kcal
• Tomates en dés (en conserve) 800 g · 160 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 24 kcal
• Pommes de terre 800 g · 640 kcal
• Bouillon de bœuf 1000 g · 100 kcal
• Huile végétale 45 g · 405 kcal
• Paprika doux 10 g · 20 kcal
• Paprika fort 5 g · 10 kcal
• Graines de carvi 5 g · 10 kcal
• Marjolaine séchée 2 g · 5 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez le bœuf et assaisonnez généreusement de sel et de poivre; faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif.
2. Faites dorer le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, puis retirez-le dans une assiette et réservez.
3. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés, environ 10-15 minutes.
4. Incorporez l'ail haché, le paprika doux, le paprika fort, les graines de carvi et la marjolaine séchée; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Incorporez le concentré de tomates et faites cuire une minute de plus; remettez le bœuf doré dans la cocotte, avec les tomates en dés et le bouillon de bœuf.
6. Portez à frémissements, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le poivron rouge dans la cocotte; continuez à cuire pendant 45-60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bœuf se défasse.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire; servez chaud, garni de persil frais.