Moussaka

🛒 Ingrédients

• Aubergine, en tranches 150 g · 35 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Agneau haché 80 g · 208 kcal
• Oignon, haché 25 g · 10 kcal
• Ail, haché 2 g · 4 kcal
• Tomates concassées 50 g · 10 kcal
• Concentré de tomates 4 g · 3 kcal
• Vin rouge 15 g · 13 kcal
• Beurre 7 g · 54 kcal
• Farine tout usage 7 g · 27 kcal
• Lait entier 93 g · 58 kcal
• Œuf 13 g · 20 kcal
• Parmesan râpé 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur ; salez-les généreusement et laissez reposer 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau, puis épongez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez l'agneau haché dans la poêle et faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
5. Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, le vin rouge, la cannelle, le piment de la Jamaïque et l'origan. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
6. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine pour former un roux et laissez cuire 1 à 2 minutes.
7. Incorporez progressivement le lait chaud en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.
8. Retirez du feu, incorporez le parmesan râpé, une pincée de muscade et l'œuf battu jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Salez et poivrez.
9. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat de cuisson. Disposez une couche de tranches d'aubergine frites au fond, puis étalez la moitié de la sauce à la viande par-dessus.
10. Ajoutez une autre couche d'aubergine, suivie du reste de la sauce à la viande. Terminez par la dernière couche de tranches d'aubergine.
11. Versez la sauce béchamel uniformément sur la dernière couche d'aubergine. Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée et bouillonnante.
12. Laissez la moussaka reposer au moins 15 à 20 minutes avant de la couper et de la servir, afin qu'elle prenne bien.