Bœuf Bourguignon

🛒 Ingrédients

• Bœuf à braiser, désossé, en cubes 900 g · 2196 kcal
• Huile d'olive 30 g · 266 kcal
• Oignon, gros 150 g · 60 kcal
• Carottes, moyennes 300 g · 123 kcal
• Branches de céleri 100 g · 14 kcal
• Pommes de terre, pelées, coupées en dés 600 g · 462 kcal
• Ail, gousses 15 g · 22 kcal
• Concentré de tomate 60 g · 48 kcal
• Bouillon de bœuf, faible en sodium 700 g · 70 kcal
• Vin rouge sec 200 g · 166 kcal
• Farine tout usage 30 g · 109 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Thym frais 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Enrobez le bœuf de farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément couvert.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots sur toutes les faces, puis retirez-le et réservez.
3. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate, faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Versez le vin rouge en raclant les sucs du fond de la cocotte. Portez à frémissement et laissez cuire 2-3 minutes pour réduire légèrement.
5. Remettez le bœuf dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
6. Retirez la feuille de laurier et les tiges de thym avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.