Anticuchos

🛒 Ingrédients

• Cœur de bœuf 250 g · 300 kcal
• Pâte d'Aji Panca 30 g · 30 kcal
• Vinaigre de vin rouge 15 g · 5 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Cumin moulu 2 g · 5 kcal
• Origan séché 3 g · 5 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Pommes de terre jaunes, bouillies 150 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez le cœur de bœuf en retirant toute graisse, veine et membrane dure. Coupez le cœur en cubes de 2,5 cm.
2. Dans un grand bol, mélangez la pâte d'aji panca, le vinaigre de vin rouge, l'ail haché, le cumin moulu, l'origan séché et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3. Ajoutez les cubes de cœur de bœuf à la marinade, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Enfilez les cubes de cœur de bœuf marinés sur des brochettes en bois. Si vous utilisez un barbecue au charbon, préchauffez-le à feu moyen-vif; si vous utilisez une poêle-grill, chauffez-la avec l'huile végétale restante.
5. Faites griller les anticuchos pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et cuits, mais toujours tendres. Badigeonnez avec le reste de marinade pendant la cuisson.
6. Servez les anticuchos chauds immédiatement, généralement avec des pommes de terre jaunes bouillies et une sauce aji épicée (facultatif).