Riz du charretier

🛒 Ingrédients

• Bœuf séché (Carne Seca) 500 g · 1250 kcal
• Riz blanc à grains longs 400 g · 1440 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 20 kcal
• Poivron rouge 150 g · 30 kcal
• Tomates 240 g · 40 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez par dessaler la carne seca: rincez soigneusement la viande, puis faites-la tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau toutes les 3-4 heures.
2. Après le dessalage, faites cuire la carne seca dans une cocotte-minute avec de l'eau fraîche pendant environ 45-60 minutes, ou dans une casserole normale jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; égouttez et effilochez la viande.
3. Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
4. Ajoutez l'ail émincé, le poivron coupé en dés et les tomates hachées dans la cocotte. Laissez cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
5. Incorporez la carne seca effilochée et le riz non cuit, mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon de bœuf pour couvrir le riz d'environ un pouce (2,5 cm). Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.
7. Une fois cuit, égrenez le riz à la fourchette. Garnissez de persil frais haché avant de servir.