Kibbeh au Four

🛒 Ingrédients

• Boulgour fin 250 g · 850 kcal
• Viande hachée maigre de bœuf ou d'agneau 800 g · 1520 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Pignons de pin 50 g · 337 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Piment de la Jamaïque 3 g · 0 kcal
• Cannelle 2 g · 0 kcal
• Poivre noir 2 g · 0 kcal
• Cumin 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le boulgour fin et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 15-20 minutes, puis égouttez-le soigneusement en pressant l'excès d'eau. Mettez de côté.
2. Pour la farce, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir 100g d'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez 300g de viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la détachant. Incorporez les pignons de pin, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le poivre noir et le cumin. Cuisez encore 2-3 minutes.
3. Dans un robot culinaire, combinez le boulgour trempé, les 500g restants de viande hachée, 100g d'oignon et une pincée de piment de la Jamaïque, de cannelle, de poivre noir et de cumin. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau froide si nécessaire.
4. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm avec de l'huile d'olive. Pressez la moitié du mélange boulgour-viande uniformément au fond du plat préparé, en l'aplanissant avec des mains mouillées.
5. Étalez uniformément la farce de viande cuite et de pignons de pin sur la première couche du mélange boulgour-viande. Ensuite, étalez soigneusement le reste du mélange boulgour-viande sur la farce, en scellant bien les bords.
6. Entaillez la couche supérieure en losanges à l'aide d'un couteau aiguisé, puis arrosez avec l'huile d'olive restante. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Servez chaud.