Bamia (Ragoût de gombo et d'agneau)

🛒 Ingrédients

• Viande d'agneau à ragoût, désossée 125 g · 250 kcal
• Gombo, frais ou surgelé 125 g · 41 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Concentré de tomate 8 g · 6 kcal
• Oignon 35 g · 14 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 7 g · 63 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 0 kcal
• Cumin moulu 1 g · 0 kcal
• Jus de citron frais 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément saisis de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
2. Ajoutez l'oignon haché à la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail haché, la coriandre moulue et le cumin, en remuant pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez les tomates concassées et un filet d'eau, portez le mélange à frémissements.
4. Remettez l'agneau dans la marmite, ajoutez le gombo et suffisamment d'eau pour couvrir la plupart des ingrédients; portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
5. Incorporez le jus de citron frais et assaisonnez de sel et de poivre au goût; servez chaud, généralement avec du riz ou du pain.