Ragoût de bœuf à l'orge

🛒 Ingrédients

• Bœuf sans os (épaule) 800 g · 2000 kcal
• Orge perlé 150 g · 528 kcal
• Carottes 200 g · 82 kcal
• Branches de céleri 150 g · 24 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Bouillon de bœuf, faible en sodium 1500 g · 150 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Thym séché 2 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif; faites dorer le bœuf par lots de tous les côtés, puis retirez-le et mettez-le de côté.
3. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri hachés dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
4. Incorporez l'ail haché et le thym séché, cuisez une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Remettez le bœuf doré dans la marmite, ajoutez l'orge perlé, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier; portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
6. Retirez les feuilles de laurier et ajustez l'assaisonnement selon votre goût; servez chaud, garni de persil frais si désiré.