Soupe de bœuf à l'orge

🛒 Ingrédients

• Bœuf à ragoût 55 g · 144 kcal
• Orge perlé 75 g · 88 kcal
• Bouillon de bœuf, faible en sodium 150 g · 6 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Branche de céleri 30 g · 5 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Concentré de tomate 8 g · 6 kcal
• Gousse d'ail 4 g · 6 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Eau 10 g · 0 kcal
• Thym séché 0 g · 1 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés; retirez-les et mettez-les de côté.
2. Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon coupés en dés dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate, et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
3. Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, l'eau, l'orge perlé, le thym séché et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 à 100 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf et l'orge soient tendres.
4. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Salez et poivrez au goût. Servez chaud, éventuellement garni de persil frais.