Carpaccio de bœuf

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf (partie centrale) 100 g · 170 kcal
• Parmesan, copeaux 15 g · 62 kcal
• Huile d'olive extra vierge 14 g · 124 kcal
• Jus de citron, frais 10 g · 2 kcal
• Câpres, égouttées 5 g · 1 kcal
• Roquette 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Congelez partiellement le filet de bœuf pendant 30 à 60 minutes; cela facilite la découpe en tranches très fines.
2. À l'aide d'un couteau très aiguisé ou d'une mandoline, coupez le bœuf en travers du grain en rondelles très fines.
3. Disposez les tranches de bœuf en une seule couche légèrement superposée sur une assiette de service réfrigérée, en les pressant doucement.
4. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron frais.
5. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
6. Parsemez de câpres et de feuilles de roquette sur le bœuf, puis terminez avec des copeaux de parmesan.
7. Servez immédiatement en entrée.