Bœuf Negimaki

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf, finement tranché 150 g · 300 kcal
• Oignons verts 50 g · 16 kcal
• Sauce soja 30 g · 16 kcal
• Mirin (saké de riz doux) 30 g · 72 kcal
• Saké (alcool de riz japonais) 15 g · 20 kcal
• Sucre en poudre 10 g · 40 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les oignons verts à la largeur de vos tranches de bœuf, généralement environ 10-12 cm; blanchissez-les rapidement dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et égouttez-les bien.
2. Étalez chaque tranche de bœuf à plat, placez une petite botte d'oignons verts blanchis à une extrémité et roulez fermement le bœuf autour des oignons verts.
3. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre granulé pour la sauce; réservez.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez les rouleaux de bœuf côté couture vers le bas dans la poêle et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
5. Versez la sauce préparée sur les rouleaux de bœuf dans la poêle. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement les rouleaux de bœuf, environ 5-7 minutes.
6. Retirez du feu, coupez les rouleaux de bœuf en morceaux de 2-3 cm (1 pouce) et servez immédiatement, éventuellement garnis de graines de sésame.