Soupe de nouilles au bœuf

🛒 Ingrédients

• Jarret de bœuf cuit 100 g · 200 kcal
• Nouilles de blé cuites 200 g · 350 kcal
• Radis daikon cuit 75 g · 14 kcal
• Eau 141 g · 0 kcal
• Sauce soja 10 g · 7 kcal
• Sauce soja foncée 3 g · 2 kcal
• Vin de Shaoxing 4 g · 4 kcal
• Sucre de roche 2 g · 8 kcal
• Huile de cuisson 3 g · 27 kcal
• Gingembre 2 g · 2 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Anis étoilé 0 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 0 g · 0 kcal
• Poivre du Sichuan 0 g · 0 kcal
• Piments séchés 0 g · 0 kcal
• Oignons verts 3 g · 1 kcal
• Coriandre 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le jarret de bœuf en gros morceaux et faites-les saisir dans l'huile de cuisson à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, puis retirez le bœuf de la cocotte.
2. Dans la même cocotte, faites revenir le gingembre émincé, l'ail haché, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les poivres du Sichuan et les piments séchés pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Remettez le bœuf saisi dans la cocotte, puis ajoutez le vin de Shaoxing, la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre de roche et suffisamment d'eau pour immerger complètement le bœuf et les épices.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. Ajoutez le radis daikon au cours des 30 à 45 dernières minutes de cuisson.
5. Pendant que le bœuf mijote, faites cuire les nouilles de blé selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.
6. Pour servir, placez une portion de nouilles cuites dans un bol, versez le riche bouillon de bœuf avec les morceaux de bœuf tendres et le radis daikon par-dessus, et garnissez généreusement d'oignons verts hachés frais et de coriandre.