Soupe de côtes de bœuf

🛒 Ingrédients

• Côtes de bœuf (avec os) 100 g · 250 kcal
• Pomme de terre 100 g · 77 kcal
• Maïs en épi 70 g · 60 kcal
• Oignon blanc 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les côtes de bœuf. Dans une grande marmite, ajoutez les côtes, suffisamment d'eau pour les couvrir, la moitié de l'oignon, 3 gousses d'ail et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
2. Retirez les côtes du bouillon, laissez-les refroidir légèrement et, si désiré, retirez la chair des os. Filtrez le bouillon pour enlever les solides, en conservant le bouillon clair.
3. Remettez le bouillon clair et le bœuf effiloché (ou les côtes entières) dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le maïs en épi.
4. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le maïs soit cuit. Assaisonnez avec du sel supplémentaire au goût.
5. Servez chaud, généreusement garni de coriandre fraîche ciselée et accompagné de riz blanc ou de tranches d'avocat, si désiré.