Soupe de jarret de bœuf (Sopa de Lagarto)

🛒 Ingrédients

• Jarret de bœuf avec os 150 g · 240 kcal
• Pommes de terre 100 g · 77 kcal
• Carottes 50 g · 21 kcal
• Yuca (Manioc) 80 g · 128 kcal
• Igname 50 g · 59 kcal
• Plantain vert 70 g · 85 kcal
• Grains de maïs 60 g · 52 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Poivron (rouge) 20 g · 6 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Coriandre (fraîche) 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Salez et poivrez le jarret de bœuf. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez le bœuf et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail émincé. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et deviennent parfumés.
3. Remettez le bœuf saisi dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de bœuf pour couvrir la viande, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
4. Une fois le bœuf tendre, ajoutez le yuca, l'igname et le plantain vert. Laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que ces légumes-racines commencent à ramollir.
5. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes et le maïs. Continuez à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres à la fourchette. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre selon votre goût.
6. Versez la Sopa de Lagarto chaude dans des bols, en garnissant chaque portion de coriandre fraîche hachée. Servez immédiatement, souvent accompagnée d'arepas ou de pain croustillant.