Bœuf Stroganoff

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf (ou tendre de bœuf) 150 g · 300 kcal
• Champignons de Paris 75 g · 17 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Beurre doux 10 g · 70 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Bouillon de bœuf 100 g · 10 kcal
• Crème aigre entière 50 g · 100 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Nouilles aux œufs sèches 50 g · 180 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le bœuf en fines lanières, hachez finement l'oignon et émincez les champignons. Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez les lanières de bœuf par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; retirez-les et réservez.
3. Ajoutez le beurre dans la même poêle. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes et faites cuire pendant une minute en remuant constamment pour créer un roux.
5. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant, en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle, et portez à un léger frémissement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Remettez le bœuf saisi dans la poêle. Incorporez la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir.
7. Retirez la poêle du feu et incorporez la crème aigre jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et chauffée, mais ne la faites pas bouillir.
8. Servez immédiatement le Bœuf Stroganoff sur les nouilles aux œufs cuites, garni de persil frais si désiré.