Poivrons farcis au bœuf

🛒 Ingrédients

• Gros poivron, coupé en deux 180 g · 36 kcal
• Bœuf haché maigre 113 g · 225 kcal
• Riz blanc cru 20 g · 72 kcal
• Oignon jaune, haché 30 g · 12 kcal
• Gousses d'ail, hachées 2 g · 3 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 25 kcal
• Concentré de tomate 8 g · 6 kcal
• Bouillon de bœuf, faible en sodium 50 g · 2 kcal
• Huile d'olive 4 g · 33 kcal
• Persil frais, haché 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Préparez les poivrons en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en retirant les graines et les membranes. Mettez de côté.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le bœuf haché maigre dans la poêle, en le cassant avec une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égouttez l'excès de graisse.
4. Incorporez le riz blanc cru, les tomates concassées et le concentré de tomate. Ajoutez la moitié du persil frais et mélangez bien. Salez et poivrez au goût.
5. Garnissez généreusement chaque moitié de poivron avec le mélange de bœuf et de riz. Placez les poivrons farcis dans un grand plat de cuisson ou une cocotte.
6. Versez le bouillon de bœuf autour des poivrons farcis dans le plat de cuisson. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle.
7. Faites cuire 40 minutes, puis retirez le papier d'aluminium/couvercle et faites cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le riz bien cuit. Garnissez avec le persil frais restant avant de servir.