Tartare de bœuf

🛒 Ingrédients

• Filet de bœuf 150 g · 225 kcal
• Échalote 30 g · 25 kcal
• Câpres, égouttées 10 g · 2 kcal
• Cornichons (petits concombres), coupés en dés 30 g · 3 kcal
• Moutarde de Dijon 15 g · 15 kcal
• Sauce Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Sauce Tabasco 2 g · 1 kcal
• Gros jaune d'œuf 18 g · 60 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Retirez le gras et les nerfs du filet de bœuf, puis coupez-le finement à la main en petits dés uniformes, d'environ 3-5 mm.
2. Dans un bol, mélangez le bœuf coupé en dés avec les échalotes finement hachées, les câpres, les cornichons, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le Tabasco, l'huile d'olive et le persil haché.
3. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, mélangez soigneusement pour assurer que tous les ingrédients soient bien combinés.
4. Formez le mélange de bœuf en un monticule soigné ou utilisez un cercle de dressage sur des assiettes individuelles.
5. Créez une petite indentation sur le dessus de chaque portion de tartare de bœuf et placez délicatement un seul jaune d'œuf à l'intérieur.
6. Servez immédiatement avec des tranches de baguette grillées ou des frites fraîches sur le côté.