Kebab Bihari

🛒 Ingrédients

• Bœuf (filet ou faux-filet), finement tranché 125 g · 312 kcal
• Yaourt nature 25 g · 15 kcal
• Pâte de papaye crue 8 g · 3 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 8 g · 6 kcal
• Huile de moutarde 8 g · 72 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 5 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Poivre noir moulu 1 g · 1 kcal
• Oignon frit, écrasé 13 g · 44 kcal
• Piments verts, hachés 3 g · 1 kcal
• Jus de citron 4 g · 1 kcal
• Farine de pois chiche grillée (sattu) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf finement tranché avec la pâte de papaye crue, la pâte de gingembre et d'ail, le yaourt, l'huile de moutarde, le piment rouge en poudre, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala, le poivre noir en poudre et le sel. Mélangez bien.
2. Ajoutez l'oignon frit écrasé, les piments verts hachés, le jus de citron et la farine de pois chiche grillée (sattu) au mélange. Pétrissez bien pour assurer une répartition uniforme de tous les ingrédients.
3. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou de préférence toute une nuit, pour un meilleur goût et une meilleure tendreté.
4. Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Enfilez les morceaux de bœuf marinés sur des brochettes, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop serrés.
5. Faites griller les brochettes 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment carbonisées et cuites à cœur, en les arrosant occasionnellement avec le reste de marinade ou d'huile pour plus de saveur.
6. Servez le Kebab Bihari chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron, généralement accompagné de paratha, de naan ou de riz.