Pouding de riz noir

🛒 Ingrédients

• Riz gluant noir 50 g · 175 kcal
• Lait de coco 140 g · 238 kcal
• Sucre de palme 25 g · 95 kcal
• Eau 110 g · 0 kcal
• Feuille de pandan 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz gluant noir sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; puis faites tremper le riz dans de l'eau fraîche pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
2. Égouttez le riz trempé et transférez-le dans une casserole moyenne avec 220 ml d'eau fraîche et la feuille de pandan (nouée). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.
3. Incorporez le sucre de palme et 70 g de lait de coco au riz. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pouding épaississe à la consistance désirée. Retirez la feuille de pandan.
4. Pour servir, versez le pouding de riz noir chaud dans des bols. Nappez chaque portion avec les 70 g de lait de coco restants, et garnissez éventuellement de fruits frais ou de flocons de noix de coco grillés.