Riz Mexicain

🛒 Ingrédients

• Riz blanc à grains longs 200 g · 720 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Oignon blanc, haché 75 g · 30 kcal
• Gousses d'ail, hachées 10 g · 15 kcal
• Tomates Roma, en purée 200 g · 36 kcal
• Bouillon de légumes 480 g · 24 kcal
• Petits pois surgelés 100 g · 80 kcal
• Carottes en dés 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz blanc à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez bien. Réduisez les tomates Roma en purée avec un peu d'eau dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez le riz rincé et égoutté, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Ajoutez l'oignon blanc haché et l'ail émincé dans la casserole, faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la purée de tomates et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les carottes en dés, les petits pois surgelés et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
5. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Aérez délicatement le riz avec une fourchette avant de servir chaud comme un délicieux accompagnement.