Riz Frit à l'Ananas

🛒 Ingrédients

• Riz jasmin cuit (de la veille) 180 g · 234 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 80 g · 68 kcal
• Ananas frais (en dés) 70 g · 35 kcal
• Noix de cajou (torréfiées, non salées) 10 g · 55 kcal
• Raisins secs 8 g · 24 kcal
• Œuf 50 g · 70 kcal
• Oignon jaune (en dés) 30 g · 12 kcal
• Carotte (en dés) 20 g · 8 kcal
• Petits pois surgelés 15 g · 12 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 7 kcal
• Sauce de poisson 5 g · 4 kcal
• Poudre de curry 2 g · 8 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Sucre blanc 3 g · 12 kcal
• Ciboule (pour garnir) 5 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche (pour garnir) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, l'oignon et les carottes coupés en dés; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement ramollis.
2. Poussez les légumes sur un côté, cassez l'œuf dans l'espace vide et brouillez-le jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Ajoutez les crevettes au wok et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 2-3 minutes.
3. Ajoutez le riz jasmin de la veille, les petits pois surgelés, les morceaux d'ananas, les raisins secs et les noix de cajou dans le wok. Versez la sauce soja claire, la sauce de poisson et le sucre blanc, puis saupoudrez de poudre de curry.
4. Faites sauter le tout pendant encore 3-5 minutes, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien combinés et réchauffés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Servez le riz frit à l'ananas chaud, garni d'oignon vert frais et de coriandre. Pour une présentation authentique, servez-le dans une moitié d'ananas évidée.