Riz gluant à la mangue

🛒 Ingrédients

• Riz gluant (cuit) 270 g · 315 kcal
• Lait de coco sucré pour le riz 126 g · 270 kcal
• Sauce coco sucrée 126 g · 270 kcal
• Mangue mûre 300 g · 200 kcal
• Graines de sésame grillées 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
2. Égouttez le riz trempé et faites-le cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis mettez-le de côté pour qu'il refroidisse légèrement.
3. Pendant ce temps, préparez la crème de coco pour le riz : dans une casserole, mélangez 100g de lait de coco, 25g de sucre et 0.625g de sel; faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, sans faire bouillir.
4. Versez la préparation de crème de coco tiède sur le riz étuvé légèrement refroidi, mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes pour que le riz absorbe le liquide.
5. Pour la sauce coco, mélangez les 100g restants de lait de coco, 25g de sucre et 0.625g de sel dans une petite casserole; faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, puis retirez du feu.
6. Pelez et coupez la mangue mûre en tranches. Pour servir, déposez une portion de riz gluant sur une assiette, disposez les tranches de mangue à côté et arrosez généreusement de sauce coco sucrée. Garnissez de graines de sésame grillées.