Bollos Pelones

🛒 Ingrédients

• Bœuf haché maigre 50 g · 100 kcal
• Farine de maïs jaune précuite (Harina P.A.N.) 40 g · 144 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Ail 8 g · 12 kcal
• Huile végétale 13 g · 117 kcal
• Sauce Worcestershire 2 g · 2 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la farce, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajoutez le bœuf haché à la poêle et faites-le cuire en le défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.
3. Incorporez les tomates concassées, le cumin, le paprika, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide réduise et que la préparation épaississe légèrement. Mettez de côté pour refroidir.
4. Pour la pâte, ajoutez progressivement de l'eau tiède à la farine de maïs précuite dans un grand bol, avec une pincée de sel et un filet d'huile. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Laissez reposer 5 minutes.
5. Divisez la pâte en portions égales (environ 2 par portion). Prenez une portion et aplatissez-la en un disque dans votre paume. Placez une cuillerée de farce de bœuf au centre.
6. Refermez délicatement la pâte autour de la farce, en la scellant complètement, et façonnez-la en une boule lisse et ronde (bollo). Répétez l'opération pour le reste de la pâte et de la farce.
7. Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition douce. Plongez délicatement les bollos formés dans l'eau bouillante.
8. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bollos remontent à la surface et soient cuits. Retirez-les avec une écumoire et gardez-les au chaud.
9. Pour préparer la sauce, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
10. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle avec un filet d'eau, du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Portez à frémissements et laissez cuire 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
11. Servez les bollos chauds en les plaçant sur des assiettes de service et en les nappant généreusement de la riche sauce tomate. Garnissez de coriandre fraîche, si désiré.