Rouleaux de chou au bœuf

🛒 Ingrédients

• Chou vert 800 g · 200 kcal
• Bœuf haché (85% maigre) 600 g · 1500 kcal
• Riz blanc cru 120 g · 432 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Tomates concassées (conserve) 700 g · 140 kcal
• Bouillon de bœuf 400 g · 16 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Évidez le chou et retirez délicatement 12-14 grandes feuilles. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, blanchissez les feuilles de chou pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez et laissez refroidir.
2. Pour la farce, hachez finement l'oignon et l'ail. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le riz cru, l'oignon haché, l'ail, une pincée de sel et du poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
3. Étalez chaque feuille de chou blanchie à plat. Placez une cuillerée du mélange de viande près de la base de la feuille, repliez les côtés, puis roulez fermement à partir de la base pour former un rouleau net. Répétez l'opération avec toutes les feuilles et la farce.
4. Disposez les feuilles de chou restantes ou les cœurs de chou durs au fond d'une grande cocotte à fond épais ou d'une marmite. Placez les rouleaux de chou bien serrés en couches par-dessus.
5. Dans un bol séparé, fouettez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, une cuillère à soupe d'huile végétale, du paprika et tout assaisonnement supplémentaire. Versez cette sauce sur les rouleaux de chou, en vous assurant qu'ils sont majoritairement immergés.
6. Portez la cocotte à frémissement à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et le riz entièrement cuit. Servez chaud.