Soupe de bœuf "Caldo de Res"

🛒 Ingrédients

• Jarret de bœuf ou côtes courtes (avec os) 120 g · 300 kcal
• Oignon blanc 33 g · 14 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Épi de maïs (grains) 45 g · 45 kcal
• Carottes 33 g · 14 kcal
• Pommes de terre 67 g · 60 kcal
• Courgette 50 g · 9 kcal
• Chou vert 50 g · 12 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 1 kcal
• Citrons verts 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande marmite, faites dorer le jarret de bœuf ou les côtes courtes à feu moyen-vif pendant quelques minutes de tous les côtés; retirez et réservez.
2. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail haché et les feuilles de laurier, cuisant pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Remettez le bœuf dans la marmite, couvrez d'assez d'eau ou de bouillon de bœuf, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
4. Une fois le bœuf tendre, ajoutez le maïs en épi, les carottes et les pommes de terre; faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
5. Enfin, ajoutez les courgettes et le chou; faites cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais pas en purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert à presser.