Carbonada à la courge
Valeurs nutritionnelles
par portion (643 g)
🔥 520kcal
🥩 34Protéines
🥑 21Lipides
🍞 57Glucides
Fibres: 11 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 8 g Sel: 2 g
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🛒 Ingrédients
- Courge Kabocha 200 g · 70 kcal
- Bœuf à braiser, maigre, cuit 100 g · 250 kcal
- Oignon 30 g · 12 kcal
- Poivron rouge 30 g · 9 kcal
- Ail 2 g · 2 kcal
- Tomates concassées, en conserve 50 g · 10 kcal
- Pommes de terre 60 g · 46 kcal
- Patate douce 40 g · 34 kcal
- Grains de maïs 30 g · 26 kcal
- Carottes 20 g · 8 kcal
- Abricots secs 7 g · 17 kcal
- Bouillon de bœuf 70 g · 5 kcal
- Huile d'olive 4 g · 31 kcal
👨🍳 Préparation
- Lavez soigneusement la courge Kabocha, coupez le chapeau supérieur et retirez les graines et les filaments de l'intérieur. Assaisonnez légèrement l'intérieur avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez l'extérieur de la courge avec un peu d'huile d'olive et faites-la cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
- Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporez les tomates concassées, le paprika, le cumin et l'origan.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf et portez à frémissement. Couvrez et laissez cuire pendant 60 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les patates douces, les carottes, les grains de maïs et les abricots secs au ragoût. Continuez à faire mijoter, couvert, pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Une fois la courge tendre après la cuisson au four, remplissez-la soigneusement avec le ragoût de carbonada préparé. Replacez le couvercle de la courge.
- Remettez la courge farcie au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la courge de finir de cuire. Servez chaud, en prélevant un peu de chair de courge avec chaque portion de ragoût.
