Carne Asada

🛒 Ingrédients

• Bavette de Flanchet 900 g · 1440 kcal
• Jus d'orange 125 g · 56 kcal
• Jus de citron vert 60 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 18 g · 27 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 7 kcal
• Cumin moulu 4 g · 15 kcal
• Poudre de chili 6 g · 17 kcal
• Huile d'olive 28 g · 247 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez le steak de flanchet avec du papier absorbant; si vous utilisez de la bavette, coupez-la en 2-3 morceaux pour faciliter la manipulation. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail haché, la coriandre ciselée, le cumin moulu, la poudre de chili et l'huile d'olive avec 1,5 cuillères à café de sel et 0,5 cuillères à café de poivre noir.
2. Placez le steak dans un sac refermable ou un plat peu profond et versez la marinade dessus, en vous assurant que la viande est entièrement recouverte. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence 4-6 heures, ou toute une nuit pour une saveur optimale.
3. Préchauffez votre grill à feu vif (environ 230-260°C). Retirez le steak de la marinade, en jetant l'excédent. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter qu'elles n'accrochent.
4. Placez le steak sur le grill chaud et faites cuire 3-5 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps pour la cuisson désirée. Un thermomètre à viande devrait indiquer 130-135°F (54-57°C) pour une cuisson saignante.
5. Une fois cuite, retirez la carne asada du grill et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant un steak tendre et savoureux.
6. Coupez la carne asada en fines tranches dans le sens contraire des fibres. Servez immédiatement avec des tortillas chaudes, de la salsa, du guacamole et des quartiers de citron vert frais.